М.И. Беляев , П.Л. Пахомов Теоретические основы комбинированных способов тепловой обработки пищевых продуктов Харьков: Харьковский институт общественного питания. 1991р. 157с., тип переплетіння: тверда обкладинка.
Категорiя: Книга, журнал, альманах
Рубрика: Промисловість, виробництво; Харчова промисловість;
Місце походження товару: СССР
Мова: російська
Опис: В книге изложены методологические основы создания и расчета комбинированных тепловых процессов,позволяющих существенно интенсифицировать производство и повысить качество кулинарной продукции,а также аппаратов для их реализации в технологической практике.
Стан: хорошее. на обороте задней корочки пятно от воздействия реактива.
Опис продавця: Для специалистов общественного питания.