Л.П. Малюк , Т.Л. Колесник , Т.П. Кононенко Столовая посуда и приборы. Для предприятий ресторанного хозяйства разных типов и классов. Справочное пособие. Харьков: Харьковский госуниверситет питания и торговли.. 2004г. 334с., тип переплета: мягкая обложка.
Категория: Книга, журнал, альманах
Рубрика: Пищевая промышленность;
Место происхождения товара: Украина
Язык: русский
Описание: В справочнике приведена классификация столовой посуды, применяемой в рестораном хозяйстве с учетом размеров посуды,изготовленной из:фарфора,фаянса,стекла,керамик и (майолики),металла,дерева,пластмассы,одноразовой.Приведен ассортимент старинной гончарной и деревянной посуды,традиционно использовавшейся в русской и украинской кухнях. Описаны использование и правила подачи из нее блюд и напитков. Описаны моменты учета и списания посуды.
Состояние: хорошее. блок и корешок клеены, а не шиты.
Описание продавца: Обложка-жостский тонкий картон.