К.З. Соломатина Гигиена и санитария предприятий общественного питания. Москва: Экономика. 1969г. 158с., тип переплета: мягкая обложка.
Категория: Книга, журнал, альманах
Рубрика: Пищевая промышленность;
Место происхождения товара: СССР
Язык: русский
Описание: В учебном пособии изложены цели и задачи гигиены и санитарии питания, приведен краткий обзор истории их развития, рассмотрены современные вопросы санитарно- эпидемиологического надзора. Показана роль микроорганизмов в возникновении заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Рассмотрены причины возникновения глистных инвазий и пищевых отравлений немикробной этиологии. Приведены санитарно-гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Проанализированы гигиенические основы проектирования, благоустройства, содержания предприятий общественного питания, а также условия производства, хранения и реализации выпускаемой ими продукции. Освещены вопросы санитарного режима на предприятиях общественного питания.
Состояние: хорошее
Описание продавца: тираж 30 тысяч.