М.И. Беляев , П.Л. Пахомов Теоретические основы комбинированных способов тепловой обработки пищевых продуктов Харьков: Харьковский институт общественного питания. 1991г. 157с., тип переплета: твердый переплет.
Категория: Книга, журнал, альманах
Рубрика: Промышленность, производство; Пищевая промышленность;
Место происхождения товара: СССР
Язык: русский
Описание: В книге изложены методологические основы создания и расчета комбинированных тепловых процессов,позволяющих существенно интенсифицировать производство и повысить качество кулинарной продукции,а также аппаратов для их реализации в технологической практике.
Состояние: хорошее. на обороте задней корочки пятно от воздействия реактива.
Описание продавца: Для специалистов общественного питания.